Sjenički sir kandidovan za listu nematerijalnog kulturnog nasleđa
Sjenički sir, beli sir u salamuri koji se tradicionalno pravi na Pešterskoj visoravni, krenuo je u oktobru 2016. ka listi zaštićenog nasleđa. Opština Sjenica je, zajedno sa Etnografskim institutom iz Beograda, pripremila kandidaturu da tradicionalan način pravljenja ovog sira bude predložen za Uneskovu listu nematerijalnog kulturnog nasleđa. Razmatranje kandidature očekivalo se u decembru iste godine.
Zašto je to važno za Sjenicu
U opštini su isticali da je cilj da se sačuva ono po čemu je ovaj kraj prepoznatljiv. Predsednik Skupštine opštine Muhedin Fijuljanin naglasio je da se zaštitom tradicionalnih vrednosti čuvaju posebnosti Sjenice. Pomoćnik predsednika opštine Mustafa Baltić ocenio je da bi upis ojačao poljoprivredu i turizam i sprečio da se autentičan proizvod izgubi među industrijskim sirevima slabijeg kvaliteta.
Kvalitet sira i tehnologiju izrade trebalo je da prati laboratorija Regionalnog centra za razvoj poljoprivrede i sela.
Nastavak priče o brendu
Kandidatura se nadovezala na raniji rad na zaštiti. Početkom 2014. direktor Regionalnog centra Esad Hodžić izjavio je da je ovčiji sjenički sir dobio zaštitu geografskog porekla, a da je postupak za kravlji sir u završnoj fazi. Iste zime tri proizvođača iz Sjenice predstavila su ovčiji i kravlji sir na Balkan Cheese Festivalu u Beogradu.
Za Pešter, sir nije samo proizvod. Iza svakog koluta stoje sjenička ovca, letnji pašnjaci i znanje koje se prenosi s kolena na koleno. Više o samom siru pročitajte u priči Sjenički sir.
Izvori: Agronews, 25. 10. 2016. i 28. 1. 2014. Fotografija: arhiva pester.rs.
